中伏后，这菜一定要上桌，比冬天吃还好！

　　“冷在三九，热在中伏，除病先机不要溜”“初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎。”这些谚语都在提醒大家：中伏是除病根的关键期！

　　中伏时高温闷热，且雷阵雨最多，易挟湿。暑湿之气乘虚而入，最易使人心气亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者，往往会引发苦夏、中暑等病。这时吃点羊肉，能调理身体，有很好的养生功效。

　　羊肉的功效

　　温阳散寒

　　许多人觉得夏天吃羊肉可能会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗最大，也是一年中人体代谢最旺、营养消耗最多的季节，《黄帝内经》记载：“春夏养阳，秋冬养阴”。体质虚寒的人夏季宜多吃温阳的食物。

　　羊肉味甘、性温，因此夏天适量吃羊肉，可温热身体，祛除寒气，以热制热，排汗排毒，将体内的冬春之毒和湿气驱除。

　　暖胃生津

　　夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。

　　增强体质

　　在中国古代，老百姓就有吃“三伏羊”的说法，“夏天吃伏羊，健康又壮阳”。中医也认为，夏天吃羊肉能够祛寒解毒、补中益气，助元阳、补精血，提高身体的整体素质，增加高温天气的抗病能力，补充体内的能量。

　　夏天吃羊

　　最好清炖、少放葱姜

　　夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，应该采用清淡的烹饪方式。建议尽量采用清炖的手法，避免烧烤等方式。同时在烹饪时少放食盐、葱、姜，避免辛辣燥热的作料。以清炖的方式烹饪，这样羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。

　　炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。

　　羊肉+萝卜

　　平衡解腻，最般配

　　羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。

　　【材料】

　　萝卜500克，羊肉250克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖适量，葱、姜少许。

　　【做法】

　　1、将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。

　　2、锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时，放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。

　　3、盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。

　　羊肉+豆腐

　　清热、泻火、除烦

　　一些人一旦饮食生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况，可以每周吃几次羊肉炖豆腐。

　　羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，促进血液循环。豆腐能益气宽中，生津润燥。吃羊肉时搭配豆腐，能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　【材料】

　　羊肉60克，豆腐两块，生姜15克。

　　【做法】

　　将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。

　　温馨提醒：

　　羊肉是温性补品，温阳祛寒，但并不是人人都适合食用，比如阳气旺盛内热重、阴虚内热、湿热体质，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否则易助热伤阴，动火动血，加重病情。

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